Jo, då... Regelbundet är bra *S*

Den här veckan har varit lite körig...
Massor med städning för att få lite adventskänsla.
Vaccindos nr 2 fick barnen i tisdags vilket innebar feber natten till onsdagen. Eftersom jag sov 3 timmar natten till tisdagen (sjukhusångest) och 3 timmar till onsdagen (febriga barn som ville ligga bredvid mamma och sparkas) så var jag rätt slut på onsdagen när vilddjuren var hemma från dagis.
Det var inte vilddjuren!
De höll sånt tempo hela dagen att jag inte ens kollade om de hade feber innan jag lämnade dem på torsdagen. (Innan nån hetsar upp sig så kan jag berätta att jag sa precis som det var till personalen som höll med om att det inte var några problem med det.)

Vi bakade pepparkakor på onsdagen, eller ja... Jag bakade pepparkakor.
Sonen bankade lite på sin degklump, körde ner en figur i den och la den på plåten.
Dottern kavlade ut sin degbit till papperstjocklek, tog ut figurer och försökte lyfta över dem på plåten. Jag fick inte hjälpa till trots att det på 10 utkavlingar blev 3 figurer. *suck*
När halva degen var slut tröttnade bägge två och sprang iväg och tittade på en film istället.
När maken kom hem var degen utbakad och allt färdiggräddat men köket såg ut som ett mindre katastrofområde. Mjöl överallt!
Men han var så glad att slippa vara med under själva stöket så han städade glatt upp och lagade mat medan jag la mej en stund.

Resten av dagarna har ägnats åt städning, handling (ska inte förväxlas med shopping! Shoppa är kul, handla är nödvändigt), bakning av Saffranslängder (recept kommer snart) och mer städning.
Men nu är det julfint i mitt kök och frysen är full med gott. ♥

Maten idag var Ihopslängd kycklingwok.

1kg kycklingfilé
5 dl (2 tetror) kokosmjölk
1 msk röd currypasta
morot i tunna skivor
purjolök (strimlad)
sugar snap peas
majs

Strimla kycklingen tunt och stek i wokpanna i lite olja
Häll på kokosmjölken och rör ut currypastan. Låt koka 5-10 minuter.
Ha i morotsskivorna, purjolöken och ärtskidorna. Låt koka 5-10 minuter.
Häll i majsen och låt allt koka till majsen är varm.
Smaka av med salt (och ev mer currypasta). Servera till ris.

Det här blev verkligen en "slänga ihop-gryta".
Jag har tidigare skivat morötter i mmtjocka skivor med matberedaren och fryst in för att se om det funkade.
Det gjorde det. Jag hade i dem i fryst tillstånd rakt ner i den kokande mjölken. Purjon, ärtskidorna och majsen var oxå frysta. (Morötterna kokade sönder men det smakade gott)
Det är ganska mild smak på den här så de som gillar hetare kan nog ha i upp emot dubbelt av currypasta mot vad jag hade.


"Mot oändligheten och vidare" :-)

Tjuvstart på julpysslet

Nu ikväll har jag äntligen lyckats få till lakritskola.
(Det går ju inte riktigt i stil med viktnedgång men jag ska ju inte äta alltihopa själv *S*)

Här kommer receptet:
Lakritskola
500 g socker
5 dl grädde
5 msk sirap
2 msk flytande glukos
30 g smör
2 lakritsstänger (krossade)

Blanda allt i en stor gryta. Koka på medelvärme (så det blir stora bubblor men inte stormkokar).
Rör ofta så att det inte bränner fast.
När kolan kommit upp i 120 grader är den färdig. Det tar ca 30 minuter.
Häll ut i en form på bakplåtspapper. Skär eller klipp i bitar och rulla in varje bit i papper.

Lakritsstänger hittar man tex hos http://www.essencefabriken.se/
De kostade 24kr/st
Först försökte jag krossa dem i morteln som det stod i ett recept, men det var ett nästintill omöjligt jobb.
Stången i dubbla plastpåsar och sen invikta i en diskhandduk som man använder en hammare och lite aggressioner på funkar mycket bättre ;-)

Hoppsan! Nytt, intressant fenomen ;-)

De senaste kvällarna har jag varit helt slut vid åtta på kvällen så både i går och i onsdag har jag lagt mej (och somnat) före kl22.
Igår morse vaknade jag pigg som en lärka 06.45 vilket kändes helt ok.
Idag vaknade jag kl 04.00 och var klarvaken!

Men jag har fortfarande det "lilla" problemet att man inte kan göra så mycket i köket utan att resten av familjen vaknar så här sitter jag framför datorn och fördriver tiden med att uppdatera mej med världen.
Frukost har jag redan ätit och temuggen börjar snart sina.

Ska skriva inköpslista eftersom jag av ren lathet skjutit på veckans handling och nu får trängas med att barnbidragsshoppare *suck*
Måste köpa en födelsedagspresent till min syster som fyller 30 imorgon.

Gårdagens mat var ett samarbete med mamma :-)

Fläskytterfilégryta
ca 600 gram fläskytterfilé
3 morötter
2 palsternackor
1 stor lök
0,5 dl soya
vatten
2 msk mango chutney
3 dl matgrädde
salt och peppar

Ansa filén och skär den i bitar. Bryn bitarna i lite smör. Salta
Skär morötterna och palsternackan i bitar, löken i klyftor och lägg i dem.
Häll på soya och vatten (så att grytan är halvfull ungefär)
Låt koka tills det är genomkokt.
Blanda i mangochutneyn och grädden, låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera med potatis eller ris och en grönsallad.
-----

Ikväll blir det nog vad vi kallar Wraps i det här huset så jag ska plocka upp kyckling.

Marinerad kyckling
1 kg kycklingfiléer
ca 3 dl  soya
ca 1 liter olja
ca 2 msk chilipulver

Blanda oljan, soya och chilipulvret. Lägg i kycklingen och låt marinera i minst 2 timmar.
(jag har marinerat den i ett dygn i kylskåp och det blev underbart gott)
Lägg upp i ugnsfast form och sätt in i 200 grader, vänd bitarna efter 10 min och ös bort vätskan så bitarna får torka upp lite. Ugnstek allt som allt i ca 30 min.
Låt svalna och skär upp i tunna skivor.

Wraps
Tortillas
isbergssallad
tomat
gurka
paprika
majs
kycklingskivor
ost
tzatziki

Värm tortillas enligt anvisning på paketet. Lägg på av grönsaker, kyckling och ost. Toppa med tzatziki.
Beroende på barnens humör så serverar jag ibland ris till. (för mättnaden)

Smaklig måltid :-)

Så var en vecka slut...

Sitter här i mitt stökiga kök och funderar över tillvaron.
Jag har haft hela min familj här idag: mormor och morfar, mamma och pappa, bror med fru och dotter, syster med 3-månadersson, sladdsyster med pojkvän, och en moster på långväga besök.
Allt som allt har vi varit 12 vuxna och 4 barn i huset och det blir trångt!
Vi åt marinerad kotlettrad och rostade rotfrukter (recept nedan) till lunch, och sen bjöd morföräldrarna på Kinamat på kvällen.
Har precis suttit och fyllt i dagens ätande på viktklubb.se och helt överraskande så ligger jag riktigt bra till.

Men det stör mej att mormor ska försöka tjata i mej kakor och tårta.
Jag tog en liten bit, varför räcker inte det?
Varför MÅSTE jag ta en av varje sort och flera tårtbitar?
*suck*
Jaja... nog om det...

Dagens recept:
Skär upp kotlettraden i cmtjocka skivor, skär bort allt fett.
Marinera i 1 timme i Santa Marias Pineapple Glaze.
Stek i panna eller i ugnen tills den är genomstekt och har fått lite färg. (pga sockret i glazen kan det bränna fast så vänd ofta)

Ugnsrostade rotfrukter:
Skala potatis, morot och palsternacka. Skär potatisen i klyftor och moroten och palsternackan i bitar.
Lägg i en långpanna (smord eller med bakplåtspapper), spreja med olja och strö över flingsalt och rosmarin eller timjan.
Sätt in i 225 grader, rosta i 45-60 minuter, vänd runt på rotfrukterna 3-4 gånger under tiden.

Creme fraiche-sås:
blanda 1 påse Grekisk salladsdressing (grön från Knorr) med 2 dl creme fraiche.

Smaklig måltid :-)

Mamma är lik sin mamma...

Jag har städat hela dagen och under en av vändorna framför spegeln inser jag att jag har precis likadana rynkor runt ögonen som min mamma.
Det fick mej att börja fundera över mor-dotterrelationer.

Jag har en grymt bra relation med min mamma, hon är min vän, min sjukvårdsrådgivning, mitt skyddsnät och hela familjens nav.
Den första jag kontaktade när vi var på väg till sjukhus med barnen var henne.
Så här efteråt känns den kylskåpsmagnet jag köpte till henne 10 dagar innan olyckan ganska ödesbestämd. På den stod nämligen:
"När något krisar, RING MAMMA"
Hur hon orkar allt hon gör för hela familjen, det förstår jag inte.

Hur kommer det bli den dagen som hon inte kommer finnas tillgänglig att rådfråga?
Kommer jag kunna fylla samma roll för mina barn som hon har gjort för mej?
Kommer deras första impuls i en krissituation vara att ringa mamma, alltså mej?
Jag hoppas det.
Jag hoppas att de alltid kommer veta att jag finns där för dem på det sättet som jag alltid har vetat att min mamma finns där för mej och mina syskon.

Jag älskar dej, mamma. Jag hoppas att du vet det ♥

Jupp, nytt liv var det...

Mitt nya liv går lite sådär ;-)
Jag är tillbaka till mina nyttiga frukostar (fil och musli) men det har blivit lite si och så med luncherna...

I tisdags var jag och tog svinvaccinet och det hade vissa bieffekter. Armen gör grymt ont och jag är ännu tröttare än vanligt (hur nu det kan vara möjligt?). Igår försvann dagen i ett migränanfall :-(

Idag skulle jag till tandläkaren men nej...
Huvudvärk idag med... Det ska tydligen INTE vara en bieffekt på sprutan men det tror faktiskt jag att det är.
Hoppas innerligt att morgondagen blir utan huvudvärk för jag MÅSTE städa.
Vi ska fira mina morföräldrars 75- och 80-årsdagar här på söndag så det är lite att göra innan dess.

Det har efterfrågats recept så här kommer det på dagens fiskgratäng.
Tyvärr är jag en sån som lagar mat på en höft och tar det som råkar finnas hemma, men jag får väl försöka ;-)

Fiskgratäng med variation
400g fisk (idag blev det Hoki, ibland blir det hälften vit fisk och hälften lax)
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
1-2 dl chilisås
citronpeppar, salt och dill

Lägg fisken i en gratängform, ha på salt och citronpeppar. (Om man har olika fisksorter så bör man dela dem i småbitar och blanda)
Blanda ihop cf, grädde och chilisås, häll det över fisken.
(Här beror det på hur fet gratäng man vill ha och vad man har hemma. Man kan ha bara creme fraiche, eller bara grädde och den fetthalt som man brukar använda)
Strö dill över kladdet (som ska täcka fisken)
Grädda i 200grader tills det kokar ordentligt i gratängen. Har man skurit fisken i småbitar eller ha tinat den innan så tar det ca 30 minuter, ett fruset block tar ca 50 minuter.

Servera med kokt potatis, ärtor och rivna morötter.
Bon appetit :-)

Idag börjar mitt nya liv

Vilken total kliché! *S*

Men allvarligt talat, nu ska här bli lite mer ordning på torpet!
Jag ska sköta det här med mattider bättre.
Jag ska motionera regelbundet (och med det menar jag inte 1 gång om året *L*), gärna varje morgon.
Jag ska äta mer frukt och grönsaker.
För att få hjälp med det här har jag gått med i viktklubb.se

Så bloggen kommer nog att ändra karaktär lite grann.
Mer matprat om vad som serveras här hemma...

Idag blir det Ceasarsallad till lunch och en fläskfilégryta till kvällsmat.

Min Ceasarsallad innehåller:
isbergssallad, morot som strimlats ner med potatisskalaren, tomat, ostkuber, krutonger, marinerad och grillad kyckling.
Det blir supergott och jag inbillar mej att det är nyttigt. Ska bli intressant att se var viktklubbens program tycker om näringsfördelningen ;-)

Men nu är det dags att sätta igång med dagens aktiviteter: städa, tvätta och efter lunch iväg med dottern till läkaren för hennes förkylningsastma.

"Optimisten tror att den värld vi lever i är den bästa möjliga,
pessismisten fruktar att det är sant."